蒜泥五花肉
发布时间：2025-07-05 22:16:01 作者：玩站小弟 
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我要评论分享蒜泥五花肉的做法 分类标签 家常菜谱分类蒜香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度食材明细五花肉适量盐适量香油适量糖适量大料适量花椒适量白酒适量大蒜适量姜适量葱适量蒜
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分享蒜泥五花肉的蒜泥花肉做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 蒜香味 菜品口味
- 炖主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
- 五花肉适量
- 盐适量
- 香油适量
- 糖适量
- 大料适量
- 花椒适量
- 白酒适量
- 大蒜适量
- 姜适量
- 葱适量
五花肉清洗干净备用，葱切段、蒜泥花肉姜切片
准备一锅清水，蒜泥花肉放入葱段姜片，蒜泥花肉一小盅白酒，蒜泥花肉一颗大料、蒜泥花肉几颗花椒第2步
将五花肉放进锅里，蒜泥花肉开火煮肉，蒜泥花肉大火烧开转中小火炖煮20分钟左右
关火后，蒜泥花肉让肉在汤汁里冷却至温热不烫手，蒜泥花肉拿出肉，蒜泥花肉切成片第3步
大蒜剥皮后清洗干净
石臼里加入适量盐，蒜泥花肉将蒜瓣放进去捣成泥第4步
加入适量味极鲜酱油，蒜泥花肉少许糖和香油，蒜泥花肉爱吃辣的蒜泥花肉加些辣椒油
吃的时候，肉片蘸着蒜泥吃，很清爽蒜泥五花肉的做法小贴士煮肉的时候，锅里加入少许的白酒可以起到去腥提鲜的作用
煮好的肉自然冷却，千万别心急放进凉水里，热胀冷缩的道理谁都懂
有的人也许会建议你把肉冷冻下再切会切得很薄，但我觉得此法至少不适合我
因为五花肉冷却后会变硬，肥肉部分会凝固成类似猪油的感觉，很腻味
最好的方法就是，趁五花肉温热的时候尽量切薄片，切好后立刻吃，口感一级，不肥不腻
捣蒜的时候，加少许盐，蒜汁不蹦，捣的时候一鼓作气不停歇，大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道
调制蒜泥的时候，加入的是味极鲜或海鲜酱油，这类酱油味道没那么咸，还微甜，很鲜，不用再加入味精或鸡精蒜泥五花肉的营养分析
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