艾汁手工凉面
发布时间：2025-07-07 18:27:35 作者：玩站小弟 
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分享艾汁手工凉面的艾汁做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 精品主食分类
- 香味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 面粉500克
- 鸡蛋1只
- 艾汁适量
- 盐适量
- 食用碱适量
- 李锦记凉拌汁适量
- 蕃茄沙司适量
- 炒香白芝麻适量
采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，手工捞到冷水里过冷河；
挤干水分备用；第2步
料理机放入焯好的凉面艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；
渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；第3步
面粉加盐和碱拌匀，艾汁然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；
包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的手工面很难擀的）第4步
把面团擀成薄薄的面片；
切成细条抖开；第5步
准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，凉面并凉干水；
调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。艾汁调料可按个人喜好调的手工，加点芝麻酱加点辣子也很好。凉面艾汁手工凉面的艾汁营养分析
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